TIPOS DE PASTEIS

Massa para Pastel Assado

• Massa
• 1 copo(s) de requeijão
• 300 gr de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• 1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
• 1 colher(es) (sopa) de água
• quanto baste de açúcar

Massa

Misture o requeijão com a farinha (ir colocando aos poucos) e o sal. Misture com as mãos até descolar bem da mão.
Abra a massa na pia enfarinhada, com o rolo ou com as mãos. Quanto mais fina, melhor.
Corte em formato de círculos, o que pode ser feito com a borda de um pires ou com a faca.

Dicas

A massa pode ser recheada com queijo, palmito, carne ou outro recheio da preferência. Feche e marque com a ponta do garfo a borda do pastel.
Pincele com a gema batida misturada com a água e o açúcar. Asse em forno quente até dourar bem.

Como fazer pastel?

Pastel é uma das paixões do brasileiro. A massa quentinha combinada com o recheio, que pode ser de vários sabores, conquistou o coração e o paladar de todos, mas a dúvida ainda está na cabeça de muitos: como fazer pastel?
 

 

Receita de massa de pastel

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 lata de óleo para fritar

Modo de fazer
Em uma tigela grande misture a farinha de trigo com o sal e o fermento. Depois acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, misture bem e junte a manteiga. Aos poucos vá acrescentando o leite e trabalhando a massa com as mãos até que fique macia e uniforme. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos.
Dica: para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a manteiga a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.
Com a ajuda de um rolo abra a massa bem fininha em cima de uma superfície lisa e um pouco enfarinhada para não grudar. Também é possível usar uma máquina manual de macarrão, pois facilita muito o trabalho e ajuda a deixar a massa bem fininha.
Formato meia lua: corte círculos na massa com a ajuda de uma xícara grande se quiser fazer pastéis no formato de meia lua. Espere o recheio esfriar e coloque um pouco no centro. Dobre o círculo ao meio e com um garfo aperte toda a emenda para evitar que o pastel se abra ao fritar.
Formato quadrado: se preferir fazer pastéis quadrados ou retangulares, basta abrir a massa formando uma larga tira, depois faça vários montinhos de recheio ao longo de um dos lados da tira de massa já aberta e dobre-a ao meio fechando os pastéis. Tome o cuidado de passar o dedo molhado (pode usar um pincel de cozinha também) onde irá fazer os cortes. Corte os pastéis com a ajuda de um cortador de pastel. Nesse caso não é necessário usar o garfo para apertar as bordas.