Pastel Aberto

Ingredientes

• 500g Lingüiça calabresa
• 1 rolo de massa para pastel
• 3 ramos de tomilho picados
• 3 ramos de salsa
• 2 talos de cebolinha verde picada
• 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 4 colheres (sopa) de Azeite
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

corte as linguiças em rodelas finas e reserve.
Desenrole a massa de pastel sobre uma superfície plana e, com ajuda de um cortador ou de uma borda de copo americano, corte pequenos discos de tamanhos iguais.

Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos.
Enquanto isso, acomode os discos de massa de pastel sobre uma assadeira grande e untada e sobre a massa coloque 4 a 5 rodelas de linguiça.

Leve ao forno por cerca de 5 minutos.
À parte escalde a cebola por 2 minutos e escorra, tempere-a com o orégano, o azeite e o sal
Ao retirar os discos de lingüiça do forno, distribua sobre eles, alternando: a salsa, o tomilho, a cebolinha verde e a cebola temperada.
Arrume os discos em um prato grande para servir.

• Rendimento: 30 porções
• Tempo de preparo: 20 minutos
• 

PASTEL ESPECIAL

PASTEL ESPECIAL

INGREDIENTES

Rendimento
30 porções

4 xícaras de farinha de trigo
1 pacotinho de queijo ralado
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Água

MODO DE PREPARO
Use um recipiente com tamanho adequado para que você possa sovar a massa com tranquilidade
Coloque todos os ingrediente no recipiente e antes de colocar a água, misture bem
Em seguida, acrescente água (coloque aos poucos) e sempre sovando bem a massa até que fique uma bola desgrudando do fundo do recipiente
Após a massa pronta, corte pequenas bolinhas do tipo que caibam na palma da mão e reserve-as
Após cortar toda a massa, abra as bolinha com um rolo em uma superfície lisa e untada com farinha para não grudar, como se estivesse abrindo uma massa de pizza
Abra todas as bolinhas e deixe para rechear depois
Após todas as bolinhas aberta, comece a rechear a massa, una as pontas e feche com um garfo
Sugestão de recheio você pode usar sobras de frios que tenha na geladeira, é possível aproveitá-los; ou então pode fazer um recheio mais caprichado de carne moída e queijo
Após rechear e fechar todos os pastéis, frite-os em óleo bem quente e deixe a massa dourada ou mais clarinha
A massa fica sequinha, parece até que foi assado e pode até ser frita sem recheio

Rendimento em média 30 pastéis (depende da grossura da massa e do tamanho).

PASTEL FOLHADO DE FRANGO

PASTEL FOLHADO DE FRANGO

Ingredientes

• Massa:
• 1kg de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
• Para folhar:
• 600g de margarina específica para folhado
• Frango desfiado:
• 500g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso para cada pastel

Modo de preparo

Massa: Numa vasilha, misture todos os ingredientes, sove a massa durante 5 minutos, até ficar lisa, deixe descansar 20 minutos
Abra a massa, aplique a margarina específica para folhado, dobre a massa e passe o rolo
Deixe descansar por 10 minutos
Abra a massa novamente e dobre
Repita esta operação 3 vezes (para obter o folhado)
Deixe descansar por mais 10 minutos
Frango desfiado: Numa vasilha, coloque o peito de frango já cozido e desfiado, misture as azeitonas, a salsinha e a cebola
Recheie e acrescente uma colher (sopa) de requeijão em cada pastel
Modele da forma desejada, pincele gema de ovo e leve para assar até ficar dourado.

Informações adicionais

Obs: Descansar a massa, sempre em temperatura ambiente.

PASTEL DIFERENTE

PASTEL DIFERENTE

Se a turma for daquelas de bom gosto, o pastel de Presunto e Provolone é tiro certo. É como se fosse um tradicional de pizza – que todo mundo gosta -, porém com ingredientes mais sofisticados. Esse não erra!

Ingredientes:
- 3 fatias de presunto cru – tipo Parma
- 3 fatias de queijo provolone
- 6 azeitonas sem caroço fatiadas
- Azeite extra-virgem a gosto
- 1 pitada de orégano

Modo de preparo – rende 3 pastéis:
- Na massa pronta, coloque 3 colheres de sobremesa de recheio, e aperte as bordas com os dentes de um garfo. Frite em óleo quente, e deixe escorrer em uma peneira.

- Recheio: Pique o presunto e o queijo. Junte todos os ingredientes. Pode ser usado de
imediato.

Pastel doce de forno

Pastel doce de forno

Receba sua família com um perfumado prato de pastéis doces de ricota. Todo mundo vai adorar esta receita. E você ainda pode incrementar variando a receita a seu gosto.

ingredientes

massa

• 4-xícaras de chá de farinha de trigo
• 2-colheres de chá de fermento em pó
• 1-lata de creme de leite
• 6-colheres de sopa de margarina cremosa
• 6-colheres de sopa de açúcar
• 1-gema batida para pincelar

recheio

• 1-xícara de chá de ricota passada na peneira
• 1/2 xícara de chá de uva-passa
• 6-colheres de sopa de leite condensado

modo de preparo

massa

preaqueça o forno em temperatura média (180°C)

em uma vasilha,junte todos os ingredientes e misture ate obter uma massa homogênea e macia coloque sobre uma superfície lisa e abra com ajuda de um rolo corte-a com um vazador circular (cerca de 8 cm de diâmetro)e reserve

recheio

misture bem todos os ingredientes e disponha numa pequena porção em cada circulo de massa com ajuda de um garfo feche os pastéis e acomode-os numa assadeira pincele com a gema e asse por 25 minutos ate que fiquem dourados

PASTEL DE BELEM

PASTEL DE BELÉM

O pastel de belém é sem dúvida um dos doces portugueses mais conhecidos e apreciados internacionalmente. Acredita-se que foi inventado no século XVIII e é o “pastel de nata original”. A receita dos pastéis de belém era secreta até agora… mas já não é! Experimenta.
Receita para 20 pastéis:

Massa:
- 300 g de farinha
- 250 g margarina para folhados
- sal e água
- ou poderá usar massa folhada comprada pronta, nesse
caso, só terá que estendê-la e forrar as forminhas
conforme o indicado

Recheio:
- 1/2 L de natas ou creme de leite
- 9 gemas
- 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Misture a farinha o sal e a água trabalhe a massa até ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como
um tapete. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina. No final deixe descansar 20 minutos. Em seguida corte a massa em quadrados de 2cm
de espessura, e coloque cada quadrado sobre uma forma lisa própria para madalenas ou muffins. Leve ao fogo em banho maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar.


Deixe amornar e coloque uma colher (sobremesa) do preparado dentro de cada forminha. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados. Podem ser comidos mornos ou frios. Para facilitar pode utilizar o mesmo processo, forrando uma forma grande e fazendo uma torta; deve tentar não fazer a massa muito grossa, pois quanto mais fina, mais deliciosa.

De onde surgiu o pastel?

DE ONDE SURGIU O PASTEL?

Democrático e simpático a todas as classes, o pastel é um prato que agrada todos nós, independente da situação financeira. De massa leve e sequinha com um recheio saboroso e tradicional de carne moída, por exemplo, ele chega a substituir refeições durante o dia tanto nas mais variadas feiras quanto nos restaurantes de primeira.

Ele pode acompanhar sucos ou refrigerantes ou ainda nossa tradicional garapa. É um momento para se alimentar e também para nos socializarmos nas mesas de bar, que muitas vezes são servidas variações do prato, em formatos menores nas porções.

Entretanto, sua origem não é bem delimitada, pois a trajetória da história dessa receita nunca foi muito pesquisada, segundo Ricardo Maranhão, coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira da Anhembi Morumbi. De acordo com ele, o pastel se derivou de um prato português que possuía envolta uma massa crocante e frita, no século 17.

Mas é muito comum encontrarmos relatos sobre a receita junto aos japoneses. Marcelo Angele, professor de gastronomia do Senac, defende que o pastel foi introduzido no Brasil através desses imigrantes. Devido à Segunda Guerra Mundial em que os nipônicos e aliaram aos alemães e italianos, eles passaram a dizer que eram chineses no intuito de se livrarem da discriminação de outros povos da época.

A receita começou a ganhar popularidade na década de 40, quando foi trazida de Santos, pelos japoneses, para São Paulo. Nas décadas seguintes ela foi se espalhando para os demais estados próximos, como Minas Gerais, Rio de Janeiro e Paraná.

Independente de sua procedência, o pastel é um prato que cabe no bolso de todos e possui ingredientes tipicamente brasileiros, além de que, a receita tradicional recebe um pouco de aguardente na massa. Ela possui um formato de envelope que guarda um recheio de carne moída, frango com requeijão, palmito, banana com canela, e queijo. Hoje em dia podemos ver diversas variações de recheios, como de carne seca ou bacalhau.

Assado ou frito, salgado ou doce, o pastel é prato certo do cardápio para todos os tipos de gostos!

TIPOS DE PASTEIS

Massa para Pastel Assado

• Massa
• 1 copo(s) de requeijão
• 300 gr de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• 1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar
• 1 colher(es) (sopa) de água
• quanto baste de açúcar

Massa

Misture o requeijão com a farinha (ir colocando aos poucos) e o sal. Misture com as mãos até descolar bem da mão.
Abra a massa na pia enfarinhada, com o rolo ou com as mãos. Quanto mais fina, melhor.
Corte em formato de círculos, o que pode ser feito com a borda de um pires ou com a faca.

Dicas

A massa pode ser recheada com queijo, palmito, carne ou outro recheio da preferência. Feche e marque com a ponta do garfo a borda do pastel.
Pincele com a gema batida misturada com a água e o açúcar. Asse em forno quente até dourar bem.

Como fazer pastel?

Pastel é uma das paixões do brasileiro. A massa quentinha combinada com o recheio, que pode ser de vários sabores, conquistou o coração e o paladar de todos, mas a dúvida ainda está na cabeça de muitos: como fazer pastel?
 

 

Receita de massa de pastel

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres de sopa de manteiga2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 lata de óleo para fritar

Modo de fazer
Em uma tigela grande misture a farinha de trigo com o sal e o fermento. Depois acrescente os ovos ligeiramente batidos com um garfo, misture bem e junte a manteiga. Aos poucos vá acrescentando o leite e trabalhando a massa com as mãos até que fique macia e uniforme. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos.
Dica: para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a manteiga a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.
Com a ajuda de um rolo abra a massa bem fininha em cima de uma superfície lisa e um pouco enfarinhada para não grudar. Também é possível usar uma máquina manual de macarrão, pois facilita muito o trabalho e ajuda a deixar a massa bem fininha.
Formato meia lua: corte círculos na massa com a ajuda de uma xícara grande se quiser fazer pastéis no formato de meia lua. Espere o recheio esfriar e coloque um pouco no centro. Dobre o círculo ao meio e com um garfo aperte toda a emenda para evitar que o pastel se abra ao fritar.
Formato quadrado: se preferir fazer pastéis quadrados ou retangulares, basta abrir a massa formando uma larga tira, depois faça vários montinhos de recheio ao longo de um dos lados da tira de massa já aberta e dobre-a ao meio fechando os pastéis. Tome o cuidado de passar o dedo molhado (pode usar um pincel de cozinha também) onde irá fazer os cortes. Corte os pastéis com a ajuda de um cortador de pastel. Nesse caso não é necessário usar o garfo para apertar as bordas.